jueves, 29 de septiembre de 2011

Palmeritas saladas

Una vez descubierto el mundo de las láminas de hojaldre congeladas, esta fue la primera receta que hice. Cuando vi como se hacían las palmeritas pensé ¡Hala, pero qué fácil es! y me fui a hacer la compra toda emocionada.
No recuerdo el exactamente el tiempo que me llevaron, pero sí que fue bastante. Me acuerdo porque estaba en casa con mi amiguísima Paloma peleándome con las palmeritas y estuvimos charlando un rato largo mientras se hacían. Y eso que ya había adelantado trabajo antes de que llegara.
Pues bien, hace un par de días:
¿Vamos a tomar un café?
Venga vale, pero iba a cocinar esta tarde... Ven a verme a casa que voy a hacer la merienda.
¿Qué vas a hacer?
Pues no sé, había pensado en algo dulce.
Mmmm, prefiero salado.
Venga vale, algo salado. ¿Un bizcocho de salchichas?
Bueno... sí... lo que quieras. (No se le notaba muy convencida)
Venga, tú decides, ¿que te apetece? Que hago lo que quieras.
Mmmm... ya sé ¡palmeritas!

¡Y qué mejor momento para hacer palmeritas que con mi catadora oficial de palmeras! Así que me puse otra vez manos a la obra. Esta vez ya tenía la primera tanda enfriando cuando llegó, y la segunda en el horno. Porque me llevaron cada una apenas diez minutos. Así que la cosa mejoró. Le voy pillando el punto a todo esto de la cocina poco a poco. Y la catadora oficial me dio su visto bueno. ¡Menuda panzada que nos pillamos en un momento!
Como en el paquete venían dos láminas de hojaldre, las hice de dos tipos: unas de jamón y queso, y las otras de bacon y queso de cabra.

Palmeritas de jamón y queso


Ingredientes:
  • 1 lamina de hojaldre.
  • Queso de untar tipo Philadelphia.
  • 250 gr. de jamón york en lonchas.
  • 250 gr. de queso en lonchas (Tres Oscos).
  • Queso rallado.
  • Huevo batido.
Elaboración:
  • El método es el mismo para las dos. Sobre la superficie donde vayamos a trabajar espolvoreamos el queso rallado y encima extendemos la lámina de hojaldre (así el hojaldre cogerá el queso). Le damos forma rectangular ayudándonos con un rodillo. Aunque venga con la forma le pasamos el rodillo un poco para bajar el grosor del hojaldre.
  • Cubrimos el hojaldre con el queso de untar, sin escatimar.
  • A continuación cubrimos con el jamón. Tapamos bien, sin dejar huecos.
  • Ponemos la capa de queso en lonchas. Si nos sobran un par de lonchas no importa, podemos echarlo de más sin problema, lo partimos en trocitos y los distribuimos por encima.
  • Ahora hacemos las palmeras. Para ello enrollamos cada uno de los extremos hasta el centro de la plancha apretando bien. De izquierda a derecha y de derecha a izquierda, hasta que lleguemos a la mitad, donde se encontraran los dos rollitos.
  • Espolvoreamos con queso rallado y damos vuelta. Echamos otro poco de queso y apretamos un poquito el rollo para que no se despeguen.
  • Cortamos rodajas de uno o dos centímetros de grosor y colocamos en una bandeja de horno sobre la que habremos dispuesto un hoja de papel vegetal.
  • Pintamos las palmeritas con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que cogen el color deseado.
  • Sacamos, dejamos enfriar y servimos.

Palmeritas de bacon y queso de cabra


Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre.
  • Queso de untar tipo Philadelphia.
  • 1 paquete de bacon en lonchas ahumado (entre 9 y 11 lonchas).
  • Un rulo pequeño de queso de cabra.
  • Queso rallado.
  • Huevo batido.
Elaboración:
  • Sobre la superficie donde vayamos a trabajar espolvoreamos el queso rallado y encima extendemos la lámina de hojaldre (así el hojaldre cogerá el queso). Le damos forma rectangular ayudándonos con un rodillo. Aunque venga con la forma le pasamos el rodillo un poco para bajar el grosor del hojaldre.
  • Cubrimos el hojaldre con el queso de untar, sin escatimar.
  • A continuación cubrimos con el bacon. Tapamos bien, sin dejar huecos.
  • Ahora vamos con la capa de queso de cabra. Lo cortamos en rodajas finas y disponemos encima del bacon. Como no nos va a dar para cubrir todo (tampoco queremos, el sabor sería demasiado fuerte), ponemos tres hileras de arriba a abajo, y lo que nos sobre los repartimos.
  • Como vemos en la foto entre las rodajas de la hilera no dejamos hueco, para que cojan el queso todas las palmeritas. A lo ancho no nos importa porque las palmeras las cortamos de arriba a abajo.
  • Ahora hacemos las palmeras. Para ello enrollamos cada uno de los extremos hasta el centro de la plancha apretando bien. De izquierda a derecha y de derecha a izquierda, hasta que lleguemos a la mitad, donde se encontraran los dos rollitos. En la foto se ve como empecé a hacerlo por la izquierda. Si vemos que nos cuesta un poco por el grosor del queso mientras enrollamos lo aplastamos con un cuchillo.
  • Espolvoreamos con queso rallado y damos vuelta. Echamos otro poco de queso y apretamos un poquito el rollo para que no se despeguen.
  • Cortamos rodajas de uno o dos centímetros de grosor y colocamos en una bandeja de horno sobre la que habremos dispuesto un hoja de papel vegetal.
  • Pintamos las palmeritas con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que cogen el color deseado.
  • Sacamos, dejamos enfriar y servimos.
¡Cuidado que son adictivas!





martes, 27 de septiembre de 2011

Rosti de calabacín con patatas y zanahoria

¡Ay, que malita estoy! Llegó el otoño y el primer catarro. Todo el fin de semana entre zumos y cremas de verduras para sanar, y parece que funcionó bien porque ya estoy recuperando.
Ayer ya me entraron ganas de cocinar algo, que antes no tenía ni ganas ni fuerzas. Me apetecía alguna verdurita, siguiendo la misma línea del fin de semana. Si cuando estoy bien me apetece la verdura, cuando estoy pachucha me apetece más todavía. Es que soy muy sugestionable y pienso Estoy comiendo sano, seguro que así mejoro. No sé si me funciona o no, pero yo me lo creo.
Pues bien, pensé ¡Qué gran momento para hacer ese rosti tan rico que vi! La receta la vi en el blog de María, Una pincelada en la cocina (no dejéis de pasar por ahí, tiene recetas estupendas) y me gustó tantísimo que va a ser un habitual en mi cocina. Además, así saco una foto decente que en estas casi no se intuye ni lo que es.


El rosti es una especie de tortita hecha a base de patatas y los ingredientes adicionales que se prefieran: verduras, bacon, queso...
María nos sugiere utilizarlo como guarnición para un plato de carne o de pescado. Yo le vi tan buena pinta que me hice una especie de sandwich con él. Rosti - jamón, queso - rosti. Sin más, y estaba buenísimo. Lo comeré también como guarnición porque como he dicho lo haré muuuuuchas veces más.


Ingredientes (para dos rostis):
  • 110 gr. de patatas.
  • 60 gr. de calabacín.
  • 20 gr. de zanahoria.
  • 1 cucharadita de queso parmesano.
  • Una pica de orégano seco.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
Elaboración:
  • Cocemos la zanahoria en agua con una pizca de sal durante unos 15 - 20 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
  • Pelamos y cortamos las patatas en forma de paja. Nos será más fácil y rápido si nos ayudamos con una mandolina. Las freímos un poco en aceite de oliva, sin que lleguen a dorarse. Escurrimos y reservamos.
  • Lavamos el calabacín y lo rallamos junto con la zanahoria. Mezclamos con las patatas y el queso. Salamos.
  • Echamos un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente vertemos la mitad de la mezcla. Procuramos darle forma de tortita presionando un poco con una espumadera. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos hacer 4 minutos.
  • Damos la vuelta con un plato pequeño o con la misma espumadera y hacemos 4 minutos por el otro lado.
  • Hacemos lo mismo con el resto de la mezcla.
Podemos comer solo o como guarnición, acompañarlo con alguna salsa, hacer una especie de sandwich, como más os guste. ¡Está genial de todas formas!

viernes, 23 de septiembre de 2011

Buñuelos rellenos de crema pastelera

¿Celebramos el fin de semana? Este viernes vengo con una receta que no puede faltar en mi recetario personal. No recuerdo de donde saqué la receta. La encontré por internet, pero no recuerdo en qué página, que rabia. Intentaré buscarla y editar la entrada con el nombre.
¿Os gustan los buñuelos? A mí me encantan. Y la crema pastelera, mmmmmmmm, ¡me pierde! En consecuencia los buñuelos rellenos de crema... ¡ñam!
Esta vez los hice con crema pastelera y con crema de chocolate porque me había sobrado al hacer la tarta de chocolate. No es que tenga los buñuelos desde hace dos meses en la nevera. Es que la receta la rescato de hace dos meses. No aguantan tanto (por si acaso, jajaja).


Ingredientes (salen unas 40 unidades):

Para los buñuelos:

  • 1 vaso de leche.
  • ½ vaso de agua.
  • 5 cucharadas de aceite.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • Cáscara de limón.
  • 150 g de harina.
  • 3 huevos.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
Para la crema pastelera:
  • Medio litro de leche entera.
  • 4 yemas.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de maicena.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 trozo de piel de limón.

Elaboración:

De los buñuelos:

  • Ponemos en una cacerola la leche, el agua, el azúcar, el aceite y la corteza de limón y la llevamos al fuego.
  • Cuando rompe a hervir, retiramos la cáscara de limón y echamos la harina, toda de golpe.
  • Bajamos el fuego y removemos hasta que ligue bien y parece que quiere despegar del cazo. Hay que moverla con energía porque la masa irá cogiendo consistencia.
  • Retiramos del fuego y, cuando está fría, añadimos los huevos de uno en uno. No se añade el siguiente hasta que la masa ha absorbido bien el anterior.
  • Después de incorporados todos los huevos, añadimos la levadura y mezclamos bien. La masa ya está lista para preparar los buñuelos.
  • Ponemos en una sartén honda abundante aceite y una corteza de limón y lo ponemos a fuego medio. El aceite no debe de estar demasiado caliente. De ser así podrían no hinchar lo suficiente.
  • Con una cucharilla mojada en aceite (para que no se le pegue la masa), cogemos porciones de masa y ayudándonos con la mano, también aceitada, formamos pequeñas bolitas que vamos echando a la sartén.
  • Cuando veamos que está hecho por un lado damos vuelta y hacemos por el otro.
  • Cuando estén hechos los sacamos y los dejamos en un pleto con papel de cocina para que escurra el aceite. Después pasamos a un plato que habremos espolvoreado con azúcar. Rebozamos en él y dejamos enfriar.
  • Una ver fríos rellenamos con la crema. Hacemos un pequeño corte en un lado con un cuchillo e introducimos por ahí la boquilla de la manga pastelera. Rellenamos de crema hasta que no admita más.
De la crema pastelera:
  • Batimos el azúcar con las yemas.
  • Ponemos la leche al fuego (reservamos medio vaso para disolver la maicena) con la esencia de vainilla y el limón. Lo dejamos a fuego lento hasta casi hervir, retiramos el limón y añadimos el vaso de leche en el que habremos disuelto la maicena.
  • Removemos todo hasta que casi hierva de nuevo. Apartamos del fuego y añadimos las yemas con el azúcar. Tenemos que remover bien para que no cuajen las yemas.
  • Lo ponemos a fuego lento y removemos hasta que espese. Retiramos.
  • Si la queremos más cremosa añadimos la mantequilla con la crema caliente e incorporamos.

Si los queréis también con chocolate la receta de la crema está en el enlace de la tarta.

¡Feliz fin de semana a todos!

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Queso al horno con tomate

¡Qué semana de vacaciones me pasé en Sanxenxo! Albariño, ribeiro, pulpo, berberechos, langosta, mejillones, quisquilla, zamburiñas, gambón y... ¡queso al horno!
Comimos en cada sitio que... a cada cual mejor. Me ha encantado la comida, hemos tenido un tiempo estupendo (la única semana de sol que tuvimos en todo el verano), los paisajes... qué decir de los paisajes, las playas... Vamos que va a ser nuestra ciudad de vacaciones cuando no tengamos muy claro el destino.
Siempre que salgo de Asturias, me deprimo un poco, porque normalmente al pasar la frontera las vistas se vuelven menos verdes, en algunos sitios amarillas, no hay montañas... y qué le voy a hacer, es algo sin lo que no podría vivir. Pero cuando enfilamos la ruta y entramos por Ribadeo... todo ¡verde que te quiero verde! Así que sí, destino vacacional decidido.
Bueno, y vamos con la receta que me lío, me lío y no hay manera. Creo recordar que en el restaurante lo llamaban queso a la brasa y no sé que más, que queda mucho más glamuroso, pero como no me acuerdo, y tampoco me voy a pasar pues queso al horno.
Y no quiero pasarme porque es la receta más sencilla y más mmmmmmmmmmmm que recuerdo ahora mismo.
En cuanto lo probamos le preguntamos al camarero si era algún queso especial, si lo hacían de una forma determinada... Respuesta: ¡Si no es nada, lonchas de queso y al microondas!
Así de fácil, pongo la receta por poner, pero no es más.


Ingredientes:
  • 5 lonchas de queso de barra Tres Oscos (o vuestro queso preferido).
  • 2 lonchas de jamón york.
  • 1/2 tomate.
  • Orégano.
Elaboración:
  • Colocamos las lonchas de queso en el plato que lo vayamos a servir. Unas encima de otras.
  • Cortamos el tomate (sin pelar) y el jamón en cuadraditos pequeños y disponemos encima del queso.
  • Llevamos al microondas 2 minutos o hasta que funda el queso. Sacamos y espolvoreamos con orégano.

Podemos añadir salchichas frankfurt cortadas en rodajitas pequeñas, o cualquier cosa que nos guste. Lo añadiríamos a los ingredientes antes de meter al microondas.
No sé si a nosotros nos gusta tantísimo porque el queso nos pierde. Pero os puedo asegurar que está buenísimo. Es uno de estos platos fáciles y aparentes. Espero que os guste tanto como a nosotros.


lunes, 19 de septiembre de 2011

Saquitos de eneldo rellenos de pollo y espinacas

La siguiente receta la tengo pendiente desde hace muchísimo tiempo. Me la mandó mi buen amigo Dani. La vio en Directo al paladar y como somos los dos muy de verduras se acordó de mí. Y Dani, te lo agradezco un montón, porque no sé si tú ya la has hecho, pero si no... ya estás tardando, ¡está buenísimo!



Ingredientes (2-3 personas):

Para los crepes:
  • 2 huevos.
  • 1 taza de harina.
  • 1 taza de leche.
  • Mantequilla.
  • Sal.
  • 4 cucharadas de eneldo fresco.
  • Cebollino (para atar).

Para el relleno:
  • 100 g de espinaca.
  • 3 cucharadas queso crema emmental o queso rallado grana padano.
  • 1 pechuga de pollo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • ½ litro de caldo de pollo.
  • 1 cucharada de nata liquida para cocinar.

Elaboración:
  • Cocinamos la pechuga con el caldo y lo cortamos en cubitos muy pequeños. Aprovechamos el caldo y cocinamos las espinacas. Después las picamos.
  • En una olla mezclamos las espinacas, el pollo, con la nata y el queso. Lo cocinamos a fuego lento hasta que los sabores se fundan. Echamos sal y pimienta al gusto, removemos y reservamos.
  • Para hacer las crepes para formar los saquitos batimos en un bol los huevos con la harina y la leche hasta conseguir una masa homogénea. Si la masa queda densa le añadiremos un poco más de leche. Agregamos el eneldo y la pizca de sal y removemos.
  • Ponemos a fuego medio una sartén antiadherente y cuando esté caliente echamos la mantequilla. La esparcimos bien y vertemos la masa. Cuando esté hecha por un lado e damos la vuelta y la hacemos por el otro. Es importante que la sartén sea grande para formar bien los sacos y poner dentro una cantidad adecuada de relleno.
  • Para montar los saquitos ponemos un poco de relleno en el centro del crepe, envolvemos y atamos con el cebollino.

jueves, 15 de septiembre de 2011

Rollo de bonito

Quería hacer este receta esta semana porque acaba la temporada de bonito y qué mejor que despedirla por todo lo alto. El rollo de bonito es un plato típico asturiano que yo creo que le gusta a todo el mundo. Además de su sabor, lo bueno que tiene es que es un plato que se puede congelar y no pierde su calidad. Así que el verano es la mejor época para liarnos en la cocina con el bonito y ¡hala! al congelador. Cuando tengamos nostalgia del verano ¡bonito al canto!
Esta receta la presento al concurso de Manu, que hace un año de blog y está de celebración.

¡Felicidades Manu!

El concurso tiene la particularidad de que las recetas que se presenten tienen que estar relacionadas con los gatos, bien porque le guste a los gatos, porque aparezca un gato en la foto o porque tenga forma de gato.
Bueno, pues yo y los gatos... muy monos en las fotos, pero yo soy de perros. Le pregunté a Lucas (mi perrito, un schnauzer enano) ¿Lucas, quieres disfrazarte de gatín para un concurso? Y me dijo que por qué no me disfrazaba yo. Le expliqué que yo tenía que sacar la foto pero no le convenció de todo. Así que le pregunté a Kira (su novia, una bulldog de unos 40 kilitos) y me dijo ¡No te parece que tengo bastante con aguantar a éste! Así que me decidí por la forma de gato. Y como yo soy más de salado (¡soy más salada que otra cosa! jajaja), y lo de las formas de repostería todavía no lo he intentado pues... ¡Patatas de gato! ¡Gatatas!
Que me estoy emocionando para variar, jajaja, ¡vamos al lío!


Ingredientes:

Para el rollo:
  • 450 gr. de bonito.
  • 1 huevo cocido.
  • 1 huevo crudo.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 de cebolla.
  • 16 aceitunas.
  • 4 pimientos del piquillo.
  • 1 rebanada de pan de molde sin corteza.
  • El culo de un vaso de leche.
  • Unas ramitas de perejil.
  • 70 gr. de pan rallado.
Para la salsa:
  • 400 gr. de tomate natural triturado.
  • 200 gr de cebolla.
  • 4 pimientos del piquillo.
  • 50 gr. de vino blanco.
  • 25 gr. de aceite.
  • Una cucharadita de sal.
  • Una cucharadita de azúcar.
  • 200 gr. de agua.
Para los gatos:
  • 1 patata.
  • Pimiento del piquillo.
  • Aceitunas negras.
  • Aceitunas verdes.
  • Sal.
  • Aceite para freír.

Elaboración con Thermomix:
  • Picamos el bonito (si no lo tenemos picado ya de la pescadería) y reservamos.
  • En un plato desmigamos el pan de molde y lo dejamos a remojo con la leche.
  • Picamos los ajos, el perejil y la cebolla 4 segundos velocidad 5. Reservamos.
  • Picamos el jamón 3 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 10. Reservamos.
  • Picamos el huevo cocido y los pimientos del piquillo, 1 segundo, velocidad 4. Reservamos.
  • Ahora añadimos al vaso el bonito, el huevo crudo, el pan rallado y todo lo reservado anteriormente, incluido el pan de molde. Tenemos que asegurarnos que el pan de molde haya absorbido la leche, que no quede "sopa de pan", si no "pan mojado". Mezclamos todo 5 segundos velocidad 5.
  • Sacamos del vaso y formamos dos rollos. Nos ayudaremos echando harina en la superficie donde los formemos. Una vez formados, pasamos por harina, solo un poquito, como para que no pegue a las manos, y colocamos en el varoma. Reservamos.
  • Vamos ahora a preparar la salsa para aprovechar el calor de la misma para hacer los rollos.
  • Echamos la cebolla en el vaso y picamos 3 segundos velocidad 5. Bajamos los trozos que hayan quedado en las paredes con la espátula y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 1.
  • Cuando acabe echamos los pimientos y picamos 1 segundo, velocidad 4. Sofreímos 4 minutos, varoma, velocidad 1.
  • Añadimos el tomate, el vino, el aceite, la sal y el azúcar. Colocamos el varoma encima y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 2.
  • Cuando acabe sacamos los rollos y los pasamos a una olla caliente con un poco de aceite.
  • Mientras los rollos cogen calor echamos el agua a la salsa que tendremos aún en el vaso y trituramos, 10 segundos, velocidad 5.
  • Volcamos la salsa en la olla y dejamos hacer los rollos 5 minutos por cada lado.
  • Servir en caliente o en frío, cortado en rodajas y con la salsa por encima.
  • Podemos reservar hasta servir cortado en rodajas y a remojo en la salsa, para que coja sabor.

Elaboración tradicional:

  • Desmigamos el pan de molde y dejamos a remojo con la leche.
  • Picamos bien todos los ingredientes. El bonito, el ajo, la cebolla, el huevo cocido, el jamón serrano, las aceitunas y el perejil. Mezclamos bien en un bol.
  • Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos el huevo crudo, el pan de molde y el pan rallado. Integramos bien.
  • Formamos los rollos echando un poco de harina en la superficie sobre la que vamos a trabajar. Cuando estén formados pasamos por harina.
  • Los colocamos en un sartén con tres cucharadas de aceite caliente y dejamos hacer a fuego medio - bajo 10 minutos por cada lado con cuidado de que no nos queme.
  • Mientras, preparamos la salsa. Calentamos el aceite el una sartén y echamos la cebolla bien picada. Cuando esté transparente, a los 5 minutos, añadimos los pimientos también picados. Dejamos hacer otros 5 minutos.
  • Añadimos el vino y subimos el fuego para que vuelva a coger el calor. Una vez alcanzado, bajamos el fuego y añadimos el tomate, la sal y el azúcar. Dejamos a fuego lento 20 minutos. Cuidado con el tomate, que al calentar salpica. Hay que mantenerlo a fuego bajo y removiendo.
  • Una vez que tenemos la salsa, trituramos con el agua y echamos sobre el rollo. Lo cocemos 5 minutos por cada lado y listo.
  • Podemos dejarlo otros 20 minutos a fuego muy bajo para que coja sabor. Servimos cortado en rodajas y con la salsa.



Los gatos no tienen ciencia ninguna. A pegarnos con la patata y el cuchillo y a rellenar con los ingredientes escogidos para hacer los ojos, el bigote, la boca... Eso sí, las patatas a freír a fuego bajo y con paciencia. Vamos dándoles vuelta para que no doren demasiado y perdamos el contraste de los colores. Unos 15 minutos a fuego lento para que estén tiernas por dentro.
¡Y a comer!

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Ensalada con queso de cabra gratinado


Me estoy dando cuenta de que esta semana parece que la protagoniza las pocas ganas de cocinar, que si aceitunas, tostas, ensaladas... ¡pero de verdad que no! Es el tiempo escasísimo que tengo esta semana. Pero bueno, con esta entrada me consuelo con que... ya era hora de poner una ensalada en este blog, ¿no? Después de 2 meses ya iba siendo hora.
Esta receta la ví en el blog de Anita Cocinitas (me encanta su blog con tantas verduritas, tengo unas cuantas recetas pendientes suyas) y la hice ya tantas veces que había que publicarla sí o sí porque el papel de la receta me va a caer a cachos ya. Si es que siempre me acabo liando con las cantidades del aliño, pero de esta ya me queda grabado. Es como en el colegio, que a base de hacer chuletas te acabas aprendiendo la lección. Pero, ¡ojo! que yo no hacía chuletas, ¿eh? que era muy formal. Sólo las que eran obligatorias porque en fin... todos tuvimos algún profesor demasiado pasota. Pero que las cuento con los dedos de una mano y me sobran dedos, de verdad, de verdad.


Pobre ensalada, la foto no le hace justicia para nada. A mí las ensaladas, bah... Las como hasta sin aliñar, como las vacas comen hierba, porque lo del vinagre no lo llevo, así que paso también de aceite y sal. Pero esta... ñam, ¡ese aliño que no me lo quite nadie!
¡Uy! Y os prometo que la lechuga está debajo, que me emocioné tapando. ¡Jajajaja! 


Ingredientes:

  • 1 trozo de queso de cabra de rulo grande, como de 2 cm de grosor, o 3 si el rulo es pequeño (de diámetro).
  • Lechuga.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • Jamón serrano. Como dos o tres lonchas.
  • Frutos secos, pipas, nueces, almendra... Suele haber en los supermercados un mix de frutos secos para ensaladas que llevan un montón de cosas y quedan genial.
  • 1/2 manzana.
Para el aliño:

  • 1 pizca de sal.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de vinagre de Módena.
  • 1 cucharadita de mostaza.
Preparación:

  • Gratinamos el queso en una fuente válida para el horno. Si tiene corteza por arriba y/o abajo, la quitamos, dejando sólo los bordes de los laterales. Gratinamos hasta que se dore.
  • Mientras, colocamos el resto de los ingredientes troceados en la fuente donde vayamos a servir la ensalada. Ponemos la lechuga debajo, distribuimos la cebolleta y el tomate por encima. Echamos el jamón en trozos no muy grandes ni muy pequeños y ponemos la manzana alrededor en cubitos.
  • Aparte, mezclamos los ingredientes del aliño: la sal, el aceite, la mostaza y el vinagre. Mezclamos hasta que emulsione, es decir, hasta que los ingredientes se conviertan en una salsa homogénea.
  • Cuando el queso esté listo, lo sacamos con cuidado y lo colocamos en el centro de la fuente sobre la ensalada. Repartimos el aliño por encima y ¡a comer!
    

martes, 13 de septiembre de 2011

Huevos con gambas

Este pasado fin de semana tenía unas ganas de comer... pero tan pocas ganas de cocinar... ¿Qué hicimos? Creo que lo que hace mucha gente en estos casos. ¡Unas tostas! Mmm, qué ricas. No sé si es porque me gusta tanto el pan en particular o porque me encanta comer en general, pero caerán muchas veces más, así o con alguna variante.
La receta es de un suplemento de la revista "Diez minutos", cocina buena+bonita+barata.


Ingredientes (para cuatro personas):
  • 4 rebanadas de pan de molde integral (yo usé pan de molde blanco porque no tenía integral).
  • 1 diente de ajo.
  • 12 gambas grandes o un puñadito de gambas pequeñitas.
  • 4 huevos.
  • Sal y pimienta.
Elaboración:
  • Precalentamos el horno a 200º. Cortamos los bordes de las rebanadas de pan, estiramos con un rodillo y disponemos sobre una bandeja de horno. Frotamos con un ajo partido y horneamos hasta que está dorado.
  • Pelamos las gambas. Sin son congeladas como las mías nos saltamos este paso. Forramos una taza con papel film, de forma que éste sobresalga de la taza y cascamos un huevo dentro. Si queremos podemos untar el film con un poco de aceite para no nos pegue nada el huevo a la hora de sacarlo. Coronamos con 3 gambas grandes, o con 6 gambas aproximadamente si son pequeñas. Salpimentamos y cerramos el papel film haciéndole un nudo (para esto es importante que el film sea abundante).
  • Repetimos la operación con todos los huevos.
  • Calentamos una olla amplia con abundante agua. Cuando hierva introducimos los huevos y hacemos durante 4 minutos. Retiramos el agua, escurrimos y dejamos atemperar. Retiramos el papel film de los huevos, montamos encima de las tostas y servimos.
  • Podemos decorar con perejil freso picado.

lunes, 12 de septiembre de 2011

Aceitunas envueltas

¿Empezamos la semana con un poco de picoteo? Esta receta la vi en Kanela y Limón. ¿Qué no conocéis el blog? ¡Imposible! Tiene unas recetas estupendas. Al igual que con los  bocaditos de pollo y aceituna esta vez también nos vamos a liar con una olivillas. Están buenísimas. Ya las he hecho un montón de veces. A menos que no os gusten las aceitunas o seáis celíacos os encantarán. Pongo ese ejemplo porque de hecho me pasó. Sacó toda contenta mis aceitunas para  picar antes de cenar, y ¡hala! me topé con esos dos casos. Vaya, que me lucí ese día. Si es que... eso me pasa por emocionarme y no preguntar. Como a mí me gustan pues... ¡venga para todos! y no se puede. Pero prometo que a partir de ahora... ¡preguntaré!




Ingredientes:
  • 40 aceitunas aproximadamente, una bolsa de las de sin hueso.
  • 100 gr de harina.
  • 60 gr de mantequilla fría.
  • 60 gr de queso parmesano o Grana Padano rallado.
  • 2 cucharadas de agua fría.
Elaboración:
  • Unimos todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea. 
  • Cogemos porciones pequeñas y le damos forma de bolita con las manos, la aplanamos hasta formar un disco y colocamos la aceituna en medio. Envolvemos. Repetimos con cada aceituna hasta acabar la masa. 
  • Guardamos las aceitunas en la nevera durante 20 minutos. Podemos sustituir esos 20 minutos de nevera por 10 minutos de congelador.
  • Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos las aceitunas unos 10/12 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar unos 5 minutos y listas para comer.


Si nos sobra masa y no queremos abrir otro bote de aceitunas podemos hacer unos bocaditos de salchicha. O no hace falta que nos sobre, simplemente podemos sustituir las aceitunas por  pedacitos de salchichas cocidas, las "frankfurt" de toda la vida. Y seguimos el mismo procedimiento.
Podemos hacer las salchichas en trozos mas grandes que el tamaño de la aceituna. Yo divido cada salchicha en tres partes iguales, para ahorrar tiempo mas que nada, y quedan genial. Eso, ya sabéis, al gusto.

viernes, 9 de septiembre de 2011

Ciruelas con yogurt

¡En Gijón ha llegado el verano! A 8 de Septiembre, no está mal. Ya lo dábamos por perdido, así que... mejor tarde que nunca. A ver lo que aguanta. ¿Dos días, tres? Como ya vamos por el segundo, vamos a celebrarlo con algo fresquito no vaya a ser que nos quedemos con las ganas.
La siguiente receta la vi en Mi dulce tentación Bueno, tal cual no, porque me habría gustado hacerla con cerezas pero no tenía, así que lo cambié por ciruelas. Le da un toque más ácido, pero está buenísimo. Tiene varias versiones de esta receta, esta es la segunda. La primera la he hecho infinidad de veces, esta solo una. Pero caerá más veces aprovechando las últimas ciruelas de la temporada.


Ingredientes (para dos personas) :
  • 2 ciruelas amarillas.
  • 2 ciruelas rojas.
  • 2 yogures griegos naturales.
  • 4 cucharaditas de azúcar.
Elaboración:
  • Lavamos y pelamos las ciruelas. Trituramos con la batidora hasta conseguir un puré. Primero las amarillas y luego las rojas, para que contrasten los colores.
  • En un cuanco mezclamos los yogures con el azúcar.
  • Ahora solo queda el montaje. Ponemos en cada vasito una capa de yogurt, una capa de ciruela amarilla, otra capa de yogurt y terminamos con la ciruela roja. Decoramos con menta si queremos y a disfrutar.  
Un postre sencillo y rico, espero que os guste.

miércoles, 7 de septiembre de 2011

Sándwich club

Y vamos con la tercera receta para el concurso "Caris... ¡nosotros también!" Como ya os he explicado otras veces la dinámica del concurso es la siguiente. Se trata de animar a la parte de la pareja que no cocina a que se ponga a ello de vez en cuando. El concurso es mensual, y se apunta todo el que quiera participar. Se trata de que nuestra pareja haga la receta, y a la hora de publicarla con su foto correspondiente, en ella debe aparecer por lo menos un trocito de nuestro "cari". Entre los participantes se sortearán unos regalitos muy chulos. Yo ando persiguiendo los platos de pizarra, jajaja, es que son tan bonitos... pero la suerte no me acompañó todavía, mecachis... Bueno, así una vez al mes tengo excusa para que me hagan una cena, asi, por el morro. 
La anfitriona de este mes es Carmela del blog Los inventos de Carmela y nos ha propuesto un sandwich club. 
Un club sandwich (me remito a su explicación) es un tipo de sándwich servido frecuentemente con doble piso y cortado en cuatro partes. Para su elaboración se requiere tres (en lugar de dos) rebanadas de pan tostado. Los ingredientes tradicionales de un sándwich club son: carne de pavopancetaqueso en rebanadas, hojas de lechuga bien picadas, tomate en rebanadas, y mahonesa servida en una tostada. Las variantes de este sándwich pueden sustituir el pavo por unas pechugas de pollo a la plancha o unos trozos de ternera asada e incluso posiblemente jamón en lugar del panceta. Es generalmente servido junto con patatas fritas. 


Y después de la explicación vamos con la receta. A nosotros nos gustó mucho, espero que a vosotros también.


Ingredientes ( 2 sandwiches ):
  • 6 rebanadas de pan blanco de molde o de semillas, al gusto.
  • 4 lonchas de bacon.
  • 6 lonchas de  pollo asado casero o comprado, o pollo a la plancha.
  • 1 tomate pequeño.
  • 4 hojas de lechuga.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • 2 cucharadas ketchup.
  • 2 lonchas de queso cheddar.
  • Patatas fritas chips para acompañar.

Preparación:
  • Colocar el bacon en la sartén sin nada de aceite, a fuego fuerte y freír en 2 minutos, hasta que quede crujiente.
  • Cortar los tomates en rodajas.
  • Para formar los sándwiches, primero, untar una rodaja de pan con mayonesa. Colocar una capa de pollo asado o a la plancha y encima las lonchas de bacon crujiente. Luego, untar otra rodaja de pan con ketchup. Poner un poco de lechuga, rodajas de tomate y el queso cheddar. Y por último una rebanada de pan untada con mayonesa .
  • Montar las distintas capas de los sándwiches y pinchar con palillos para que no se desarmen al cortarlos. Cortar en diagonal al medio en dos triángulos. 
  • Servir con las patatas fritas.


¡Uy! Casi se me olvida, os dejo el logo de Carmela para el concurso, está simpatiquísimo.


martes, 6 de septiembre de 2011

Pisto de verduras

Vamos hoy con una receta de las que hay que tener "porque sí". Para carne, para pescado, para huevos... Todavía no me he atrevido con el envasado al vacío, pero poco me queda para ponerme con ello, que para recetas así es fundamental.
Otra receta "made in suegri" (jejeje, ¡un día me vas a dar un capón!). ¡Y las que quedan! Que el otro día me obsequió con unos libros que... mmm... vaya cosas más ricas que traen, caerá alguna en breve. 
Vuelvo al lío, me comentaba, además, que viene de su madre, así que receta familiar en toda regla. Con más razón para ser una receta de las que tienen que ser guardadas. Vamos con ello.


Ingredientes:
  • 2 pimientos rojos.
  • 3 cebollas.
  • 1 calabacín.
  • 1 berenjena.
  • 2 puerros.
  • 2 tomates.
  • 3 dientes de ajo.
  • Una lata pequeña de tomate natural triturado (400 gr).
  • Aceite de oliva (unos 50 gr.)
Elaboración tradicional:
  • Picamos finamente todas las verduras y echamos en una sartén con el aceite a fuego medio-bajo. Podemos ayudarnos con un picador para trocear todas las verduras porque si no echaremos un buen rato. De aceite echaremos aproximadamente 50 gr. Tiene que cubrir la base de la sartén.
  • Cuando vemos que las verduras ya cogieron el calor del aceite y que están friendo bajamos el fuego. Lo dejamos que se haga lentamente durante dos horas aproximadamente. No hace falta que estemos encima, ya que la potencia es poca, pero sí vigilarlo.  En una vitrocerámica del 1 al 6 por ejemplo lo dejaríamos en el 2, sí vemos que así es demasiado probamos en el 1. Es cuestión de probar.
  • Una vez pasado ese tiempo echamos el tomate triturado para ligar las verduras. Subimos el fuego para que recupere el calor y dejamos hacer otros 20 minutos. ¡Listo!

Elaboración con thermomix:
  • Ponemos en el vaso el pimiento, la cebolla, el puerro y el ajo y troceamos 4 segundos velocidad 4. Reservamos.
  • Pelamos el calabacín, el tomate y la berenjena y lo echamos en el vaso partido en trozos medianos. Troceamos 8 segundos velocidad 4.
  • Añadimos las verduras reservadas y el aceite. Programamos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Pasado el tiempo incorporamos el tomate triturado, la sal y la pimienta al gusto. Programamos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y ¡listo el pisto!
Las cantidades son contundentes. Sale muchísima cantidad, pero quería escribirlo así para guardar tal cual la receta. Para la thermomix recomiendo usar la mitad de los ingredientes por cuestión de espacio. Y para la elaboración tradicional también si no lo vais a hacer conserva, porque si no estaréis comiendo pisto unos cuantos días.

viernes, 2 de septiembre de 2011

Pan de molde

Esta semana ando un poco a la carrera y no pude andar por aquí todo lo que quisiera, así que el postre que acostumbraba a poner los viernes quedó en el lunes y hoy toca pan, ¿os parece bien?
El pan es mi asignatura pendiente. Después de aquel intento de pan, del que salió una especie de pan-arma arrojadiza, lo intenté dos veces más y parece que salió mejor. Pero aún así no me parece que le acabe de coger el punto, así que me dí un respiro. 
Peeeero el otro día, no sé si fue porque dí con una receta de pan de molde por casualidad o la busqué porque no lo tenía en casa, me puse a ello. Busqué y busqué recetas. Las apunté todas, pero al final me quede con dos, la que hice, y una que ponía que se hacía en 7 minutos (tentandor, todavía no la probé).
Me quedé con la primera porque así estrenaba la velocidad espiga de la thermomix, ¡yuhu! 
Me fui toda contenta para casa y me puse manos a la obra. Me pareció riquísimo. Cenamos con él, al principio lo cogí "para empujar" porque no me gusta el pan de molde para acompañar a la comida. Pero cuando lo probé empezamos a cortar rebanadas... y quedé sola. Al final (cenamos merluza con salsa), cogía un minitrocito de merluza y garcilladas de salsa para mojar. ¡Ñam, q rico!
He de decir que hice un sandwich para desayunar al día siguiente y estaba un poco tieso, pero es que había tostado el pan a las 7:30 y lo comimos a las 12:00. Cualquier pan quedaría tiesito, ¿no?
La receta la saqué de Las recetas de mamá que a su vez la vió en el recetario de thermomix (¡yuhu!) lo que me vino genial.
Como yo tampoco tengo molde de pyrex con tapa para hacer pan me vino genial su truco, un molde normal de horno con papel de aluminio para taparlo a la hora de cocerlo. Yo usé un molde de bizcocho, de plum-cake, y me quedó la forma del pan del molde.


Me gustó tanto, que ya lo hice dos veces en dos semanas. Y como no me decidía entre las fotos pues... ahí tenéis las dos. Una por la noche en casa y otra con la luz del día.
¡Ñam, que rico, atreveros!


Ingredientes:

  • 350 ml de agua.
  • 20 gr de azúcar.
  • 20 gr de manteca de cerdo.
  • 40 gr de levadura prensada de panadería, o 1 cucharadita de levadura seca de panadero.
  • 600 gr de harina de fuerza.
  • 10 gr de sal.
  • Mantequilla para engrasar el molde.


Preparación:
Amasado tradicional: 
  • Podemos amasar a mano, poniendo la harina en forma de volcán y añadiendo el resto de los ingredientes: el agua tibia, con la levadura disuelta, la sal, la manteca, el azúcar y la sal. Amasamos el tiempo necesario para conseguir una masa elástica.
 Amasado en Thermomix :  
  • Calentamos el agua con el azúcar y la manteca 2 minutos a 37º velocidad 1. Si la levadura es fresca prensada es el momento de añadirla. 
  • Incorporamos la mitad de la harina y batimos 15 segundos a velocidad 6. 
  • Añadimos el resto de la harina, la levadura (si es seca de panadero) y la sal y programamos 3 minutos a velocidad espiga.
  • Cuando conseguimos una masa elástica, hacemos una bola y dejamos reposar en un bol untado de mantequilla y cubrimos con film de cocina. Cuando dobla el volumen, amasamos de nuevo para desgasificar.
  • Se divide en tres partes. Cada una de ellas se enrolla y se ponen juntas en el molde de hornear engrasado con mantequilla.
  • Cuando vuelve a doblar el volumen, metemos en el horno precalentao a 200º, y se deja cocer durate el tiempo necesario, de 30 a 40 minutos. Estará hecho cuando al darle unos golpecitos por debajo suene a hueco. Y finalmente dejamos enfriar sobre una rejilla.
Y ahora una minireceta para el sandwich, ¡que no es ni receta ni es nada! Pero es lo que hago algunas veces y me encanta el toque que le da. Echarle tomate. Lavamos y pelamos un tomate, echamos unas rodajas finas que cubran el pan y listo. Que la foto me gustó ¡hombre!