martes, 31 de julio de 2012

Lacon con cachelos

No es que venga a hacer bulto hoy, aunque lo parezca después de este parón inesperado... Es que me parece una receta tan sencilla,rica y aparente que no podía no publicarla.
¿A quien no le ha salvado nunca esta receta?¿A nadie? Nada,no me lo creo. 

Llegas a casa a las tantas... tienes invitados de sorpresa... te apetece dejar la cena preparada... ¡No hay imprevisto que se le resista! Así que descorchamos un albariño o un ribeiro fresquito para acompañar platito de lacon con cachelos y ¡listo!
Yaaaa,que ya sabemos todos como se haaaaace. Pero hay días que estamos tan atorados que ni nos acordamos de estas cosas tan sencillas que nos sacan de tantos apuros.

Ingredientes:
  • 1 bandeja de lacon.
  •  3 patatas medianas.
  • Pimenton dulce y picante.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
Elaboración:
  • Cocemos las patatas lavadas y sin pelar en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas. 
  • Sacamos y dejamos enfriar. Pelamos.
  • Las cortamos en trocitos y disponemos en el plato con el lacon.
  • Espolvoreamos con pimenton dulce y un poco de pimentón picante, al gusto.
  • Regamos con aceite de oliva y servimos.


Un plato tan sencillo como rico. Espero que os guste tanto como a mí.

Y ahora un poquito de playa, ¡yupi! ¡Feliz semana! 

miércoles, 18 de julio de 2012

Crema helada de limón

¡Ya estoy aquí! Hoy vengo mas animada porque poco a poco el apurón de trabajo va llegando a su fin. También vengo muy contenta por nuestro fichaje de hoy para el recetario. ¡Mmmmmmm, que rica está!

Peeeero, tengo que pedir disculpas al mismo tiempo. ¿Por qué? Pues porque cuando empecé a poner recetas de Thermomix en el blog dije que no iba a poner nunca una receta que no tuviera su paso a paso mediente elaboración tradicional. Ains... mecachis... y hoy vengo y lo hago. ¡Lo siento Dani! ¡Te invitaremos a una crema helada en casa! Y para los demás prometo encontrar la forma de hacerla, o al menos otra receta de crema de limón también de rechupete como esta.

La receta es de unos de los libros de Thermomix. ¡Al lío!




Ingredientes:
  • 1 bote de leche evaporada (400 gr).
  • 200 gr de azúcar.
  • La piel de un limón (sin nada de la parte blanca).
  • 120 gr de zumo de limón.
Elaboración con Thermomix:
  • Vaciamos el bote de leche evaporada en una bandeja de hielo o similar, como para hacer cubitos de hielo de leche evaporada, y dejamos congelar.
  •  Echamos en el vaso el azúcar y pulverizamos, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  • Añadimos al vaso la piel de limón y pulverizamos, 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos.
  • Sin lavar el vaso añadimos la leche evaporada congelada y la trituramos programando 20 segundos, velocidad 5.
  • Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la leche programando 3 minutos velocidad 4 (tiene que doblar su volumen).
  • Añadimos al vaso el zumo de limón y el azúcar reservado y programamos 10 segundos, velocidad 3.
  • Vertemos en un molde o en copas individuales y servimos inmediatamente.

martes, 10 de julio de 2012

Dorada a la sal

¡Cuántas ganas tenía de hacer este plato! Tantas veces oí hablar de él, tantas otras vi a mi madre echando sal y más sal sobre la dorada, y nunca me había dado por ahí. No sé por qué, si es que lo imaginaba difícil o engorroso. ¡Y nada que ver!

Así que este fin de semana me lancé. Tenía ganas de desempolvar mi maquinita, y que trabajase un poco ella. Tampoco es que yo haya trabajado mucho últimamente... en estas semanas en las que he sobrevivido a base de sandwiches y porquerías varias. 

¡Pero ya me he vuelto a poner en plan! Hay que sacar un huequito para hacer comida en condiciones y comer rico, rico. Como la dorada fue solo para mí, me llevé la mitad a la oficina y ¡Mmm! Como echaba de menos comer así de rico y sano.

Receta indispensable en todo recetario, y desde hoy en el mío, ¡yupi! 




Ingredientes:
  • 4 patatas pequeñas con piel.
  • 700 gr de agua.
  • 2000 gr de sal gorda.
  • 1 dorada de 800-1000 gr o dos de 500 gr.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de medio limón.
  • 2 ramitas de tomillo.
  • Pimienta negra molida.
Elaboración con Thermomix:
  • Lavamos bien las patatas y las colocamos en el cestillo. Ponemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo con las patatas y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 2.
  • Mientras tanto,colocamos el recipiente varoma sobre su tapa, colocada boca abajo para no manchar la encimera. Cubrimos el fondo del recipiente con sal gorda. Lavamos y secamos muy bien la dorada con papel de cocina y la colocamos entera encima de la sal. La cubrimos con sal, tapándola totalmente y presionando con las manos para que la sal quede compacta. Tapamos el recipiente varoma y reservamos.
  • Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el cubilete, situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 2.
  • Cuando termine el tiempo programado esperaremos unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo.
  • Abrimos el recipiente, rompemos la sal y sacamos la dorada con cuidado. Quitamos el resto de sal, retiramos la piel y sacamos los filetes.
  • Servimos junto con las patatas, con un chorrito de aceite, un poco de pimienta y unas gotas de limón.

Elaboración tradicional:

  • Precalentamos el horno a 220º. Limpiamos la dorada bajo el grifo y secamos con papel absorbente de cocina.
  • Ponemos una capa abundante de sal gruesa en el fondo de una fuente. Ponemos la dorada encima y cubrimos por completo con sal gruesa, sin dejar ningún espacio vacío. Introducimos la fuente en el horno y dejamos hacer durante 30 minutos.
  • Sacamos del horno y esperamos unos minutos antes de romper la capa superior de sal.
  • Quitamos los bloques de sal, separamos los filetes de la dorada y servimos, acompañados de las patatas. Añadimos un chorrito de aceite, pimienta negra y algunas rodajas de limón.


Opcional: Antes de cubrir la dorada con sal, cortamos unas rodajas de limón e introducimos dentro del pescado junto con una ramita de tomillo. Retiramos cuando abrimos la dorada para emplatar.


Y ahora algo que no tiene nada que ver con la receta. ¡El 4 de julio fue mi primer cumpleblog! Y yo sin enterarme... Ya me vale... Me gustaría hacer un pequeño sorteo para celebrarlo. A ver si logro prepararlo para la semana que viene. O como muy tarde a final de mes, cuando pasen los impuestos...


¡Feliz semana chic@s!