viernes, 21 de septiembre de 2012

Mermelada de mora

¡Hola, hola! Vengo de visita rápida hoy, que para variar voy a carreras. Pero no quería posponer mas esta entrada porque ¡estoy orgullosísima! ¿Os acordábais de la mermelada que os dije que haría con las moras de mi terrenito? Pues aquí está. ¡Yupi!

Próximamente alguna receta con ella. Y también disculpadme si no me paso últimamente por vuestras cocinas, pero estoy a tope.

No queda nada para el sorteo que os prometí. ¡Otra vez yupi!

¡Feliz fin de semana!



Ingredientes:
  • 750 gr de moras.
  • 200 gr de azúcar.
  • 3 clavos. 
  • Zumo de 1/2 limón.
  • 1 rama de canela.

Elaboración:
  • Lavamos las moras y las dejamos escurrir un par de horas.
  • Echamos en una fuente todos los ingredientes y dejamos macerar toda la noche en la nevera.
  • Al día siguiente las moras ya habrán soltado su jugo. Ponemos a cocer a fuego medio durante 15 minutos  y retiramos.
  • Quitamos el palito de canela y pasamos por la batidora. Trituramos bien y posteriormente colamos para quitar las semillas.
  • Echamos de nuevo en el cazo y añadimos la ramita de canela. Cocemos a fuego medio-bajo durante 30-45 minutos aproximadamente, hasta conseguir la textura de mermelada deseada. Mientras tanto vamos removiendo para que nos se nos pegue. Hay que tener en cuenta que una vez fría espesará un poquito. Y también tendremos en cuenta si vamos a hacerle el baño María para envasar. Simplemente apagaremos el fuego un poquito antes de tener la textura.
  • Ahora guardamos en tarros, y si les hacemos el vacío nos durará muuuucho. Aquí os explico como.

jueves, 13 de septiembre de 2012

Queso de cabra en aceite a la provenzal

Cuando vi esta receta en el blog de Carmela creo que me cayó un hilillo de baba. Cuando terminé de limpiarme me apunté el queso y los tarritos en la lista de la compra. ¿Quién se puede resistir? A parte de la gente a la que no le gusta el queso claro... Se que existen porque conozco a alguno, pero... ¿¿por qué??

El aceite lo tenía. Me lo había dado mi abuela en una de mis visitas, un aceite de oliva virgen extra, mmmmm, riquísimo. Con el queso... creo que no lo he hecho muy bien. No tenía muy claro cuál era así que cogí un queso de cabra tierno de estos envasados. Creo que le hubiera venido mejor un queso de cabra de los de rulo. Pero, probaré con todos y os cuento. ¡Ay! Ya me cae el hilillo otra vez solo de pensarlo.




Ingredientes:
  • 1 queso de cabra.
  • 60 gramos de tomates secos, o tomates secos en aceite de oliva previamente escurridos.
  • 1 cucharadita de granos de pimienta de colores.
  • 4 dientes de ajo pelados y cortados en láminas muy finas.
  • 4 hojas pequeñas de laurel.
  • 4 ramitas de romero fresco.
  • 4 ramitas de tomillo fresco.
  • 4 ramitas de lavanda fresca o seca (yo no puse, no tenía).
  • Aceite de oliva virgen extra (no pongo cantidad porque dependerá del tamaño del tarro y del queso.
  • 4 frascos de cristal.
Elaboración:
  • Primero esterilizamos los frascos. Para ello los lavamos y secamos bien, tanto los frascos como las tapas. Los ponemos en una olla con agua, llevamos a ebullición y hervimos durante 15 minutos. Los sacaremos con unas pinzas y los dejamos secar boca abajo sobre un paño limpio y seco.
  • Cortamos el queso en cuatro trozos iguales y metemos cada porción en un frasco. A continuación repartimos proporcionalmente los tomates, la pimienta, los ajos, el laurel, el romero, el tomillo y la lavanda.
  • Cubrimos cada queso con aceite de oliva. 
  • Cerramos bien y guardamos en la nevera una semana. A los tres días damos la vuelta. Colocaremos los tarros sobre una bandejita por si al dar la vuelta nos cae algo de aceite (si está bien cerrado no debería pasar).
  • Cuando lo vayamos a consumir precalentamos el horno a 120º.
  • Colocamos los frascos destapados en una bandeja con un par de dedos de agua para calentar al baño María.
  • Horneamos los frascos 30 minutos aproximadamente a 120º. El queso quedará ligeramente ablandado.
  • Servimos los frascos directamente con un cuchillo y unas tostaditas crujientes para untarlo.




Ni que decir tiene que ¡el aceite no se tira! Creo que está penado con hasta tres años de cárcel. Para aliñar tomate, una ensalada o... simplemente con pan tostadito... Ríquisimo.

Y como no tenía pan para tostar metí pan de molde al horno, que aunque no lo parezca está tostado, jejej. Lo que tenía claro es que nada ni nadie me iba a quitar el antojo.










martes, 4 de septiembre de 2012

Vichyssoise

Quizá  esta no era la entrada mas adecuada para el dia de hoy. 


Claro,es que todavía estamos en verano guapina...
Ya,pero la vichyssoise se puede tomar fría o caliente.

No iban por ahí los tiros no. La entrada mas adecuada sería una tarta o un pastel. Peeero, la tarta que tenía preparada no tiene una foto decente aún.

¿Os animáis a celebrarlo conmigo con crema de puerro?

Vaale pesadita pero.. ¿¿el que??

Que me he hipotecado. ¡¡Yupiiiii!!!


Anda que... vaya motivo de celebración, ¿eh? Todo el mundo celebrando cuando se deshipoteca y yo... aplaudiendo con las orejas por lo contrario, ¡jajaja! Pues sí, tengo mucha ilusión. De momento nada complicado, un terrenito y más adelante la casita. Así que dentro de... unos cinco años ya veréis mis recetas con un fondo distinto, ¡jaja! 5 años... Igual los blogs se habrán extinguido... O programaré mi entrada desde mi coche volador... ¡Quién sabe!



Venga, por lo pronto, lo que hay es terreno y... ¡voy a coger moras para hacer una mermelada! ¿Qué os parece? Mas factible que esperar por el nuevo fondo de mis fotos, ¿no?

Pero mientras tanto, lo dicho, coged una cucharadita de vichyssoise y... ¡chin, chin!

¡Ay! Que me olvido de la fuente. La receta es del libro básico de Thermomix. Yo he adaptado la receta a una versión un poquito más sana. Bueno adaptación lo que se dice adaptación... he cambiado la patata por calabacin y queda igual de rico. En vez de crema ligera he echado leche semidesnatada y nos ha gustado mucho el resultado. Os invito a probarlo. Y ahora por fin, ¡vamos allá!



Ingredientes:
  • 300 gr de puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas.
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 700 gr de agua.
  • 250 gr de patata en trozos o de calabacín pelado.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta blanca.
  • 1 pellizco de nuez moscada.
  • 1 botella de crema ligera (170 gr), o la misma cantidad de leche o de nata líquida.
  • Cebollino troceado o perejil para decorar.

Elaboración con Thermomix:
  • Ponemos el puerro en el vaso y programamos 4 segundos,velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  • Agregamos el aceite y la mantequilla. Programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Añadimos 200 gr de agua y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, para que el puerro quede bien triturado.
  • Añadimos la patata troceada, la sal, la pimienta y el agua restante. Programamos 20 minutos, 100 grados, velocidad 1.
  • Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y programamos 1 minuto, velocidad 7.
  • Incorporamos la nuez moscada y la crema ligera. Programamos 8 minutos, 90 grados, velocidad 3.
  • Servimos con cebollino picado. Si la deseamos más líquida, añadimos agua.
Elaboración tradicional:
  • Lavamos y cortamos el puerro en rodajas pequeñas.
  • Ponemos la mantequilla a fuego medio en un cazo. Cuando este derretida añadimos el aceite.
  • Una vez caliente echamos el puerro y sofreímos a fuego medio durante 10 minutos.
  • Añadimos la patata (o calabacin) pelada y troceada. La rehogamos un par de minutos dandole unas vueltas y echamos la sal,la pimienta y el agua. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio 30 minutos. Si vemos que sube mucho bajamos un poco el fuego.
  • Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina.
  • Añadimos la nuez moscada y la leche.
  • Servimos con cebollino picado.
La vichyssoise puede servirse fría o caliente.