martes, 30 de octubre de 2012

Calabacitas de queso y sobrasada

A estas alturas ya os habréis dado cuanta de lo desastre que soy. No me entero de las fechas señaladas hasta que las tengo encima. Por eso hoy víspera de Halloween os vengo a tocar los pies con un aperitivo para la ocasión.

Si soy sincera no me gusta especialmente celebrar esta fiesta en su fecha. Ese día prefiero un poquito de tranquilidad. Pero como cualquier ocasión me parece perfecta para juntarse con amigos, familia... y hacer un picoteo, pues sí que me gusta celebrarla fuera de fecha. Soy rarita, lo sé, pero son fechas especiales. Así que este año ya he celebrado Halloween. Sí, como lo oís, ya hemos hecho la cenita de rigor el sábado con un montón de cosas asquerosas  (de aspecto, ¿eh?, de aspecto de miedín) para comer. 

Dilema. Estaba tan hasta el moñísimo de hacer cosas que no saqué ni una mísera foto. Muchas cosas (tres...) fueron las que os enseñaba el año pasado. Ahora mismo os las etiqueto para Halloween. Otras no. Pero a estas alturas, solo os traigo un aperitivo. Que me ha pillado el toro.

Me ha gustado especialmente este entrante. Me pareció taaaan bonito, que no me pude resistir. Tenía tantas ganas de enseñároslo este año que ahí estaba yo hoy haciendo calabacitas a las 7 de la mañana antes de ir a trabajar, para poder sacarles una foto y traéroslo hoy.

La mayoría ya la conoceréis. Es una de las maravillas a las que nos tiene acostumbrados Sandra de La Receta de la Felicidad. Deliciosas, y aunque no lo parezca facilísimas de hacer.  Creerme si lo hago yo... lo puede hacer cualquiera. ¿Os animáis para mañana?


Ingredientes:

  • 250 gr de queso crema tipo Philadelphia.
  • 250 gr de sobrasada.
  • Palitos de aperitivo para el rabito.
  • Perejil.
  • Tostadas crackers para untar.
Elaboración:
  • Con una batidora o a mano mezclamos el queso con la sobrasada, hasta conseguir una crema homogénea. Con la batidora nos quedará mas uniforme, yo lo he hecho a mano y creo no no ha quedado nada mal.
  • Metemos la mezcla en la nevera un mínimo de una hora para que endurezca.
  • Pasado ese tiempo cogemos porciones de la crema y vamos formando bolitas. Si nos humedecemos las manos con agua nos quedará una forma mas perfecta.
  • Mientras hacemos las bolitas las vamos colocando en el plato en que vayamos a servir y las aplastamos un poquito para que nos queden de pie.
  • Con un palillo humedecido o con la punta de un cuchillo dibujamos los surcos de las calabazas.
  • Reservamos en la nevera hasta servir. 
  • Antes de servir colocamos el perejil (o cilantro) y el palito de aperitivo. 
  • Si lo vamos a llevar a algún sitio y lo queremos dejar preparado podemos montar la calabacita entera (con rabito y hoja) y reservar en la nevera. El inconveniente es que el perejil estará un poquito mas feo y palito ablandará un poco.


Estoy alucinada con la gran participación en el sorteo. ¡Mil gracias! Aún no he podido ver todas vuestras aportaciones por mi limitación con internet. Mañana sin falta acabo con ello.

Acordaos de que mañana es el último día. Por si queréis apuntaros o mandarme vuestra propuesta. ¡Y hay gente que aún no me ha dejado su dirección de correo en el comentario!. De ser así no sería válida la participación porque no tendría forma de comunicarme con la persona. ¡Acordaos de revisar los requisitos

viernes, 26 de octubre de 2012

Emparedados de salchichas

Cuando era peque (de edad, no de estatura, de eso lo sigo siendo) odiaba los sandwiches. Los sandwiches tostados; sin tostar los toleraba, pero en realidad un sandwich sin tostar... no es un sandwich. 

Me ponía malísima solo con olerlos. Recuerdo cuando estuve dos semanas trabajando en la Semana Negra de Gijón. (La semana negra es un festival en el que se mezclan elementos literarios y lúdicos, una fiesta de cultura en la calle). Ahí estaba yo, haciendo sandwiches para sacarme un dinerillo en verano. Y venga a tostar pan, y toma revoltura de estómago. Mirando de reojo los karts como muchísima envidia cochina. Y ahora diréis, ¡Y ahí empezaron a gustarte los sandwiches! Pues no, les cogí mas odio todavía. Aún así, fue una experiencia estupenda, conocí a gente fantástica y comí muuuchos bocadillos de tortilla.

¿Cuando se convirtió ese odio infinito en adoración? Pues realmente no tengo ni repajolera idea, pero... del amor al odio hay un paso, ¿no? Lo único que sé es que ahora me chiflan y que es mi desayuno obligado de los fines de semana . Así que cualquier receta que tenga que ver con ellos no me la suelo perder.

Por eso os traigo estos emparedados de salchicha que nos enseñó en su día Lola, de Pan frito o rebanás, una artista en la cocina. Y a la que le digo olé, olé y olé, porque se convertirá en mi cena muchas veces. 

He hecho una variante. En vez de con salchicha los he hecho con pavo, porque no tenía salchichas. Para ser sincera, eché tacos de pavo y salchicha de carnicería que freí previamente. ¡Riquísimos!


Ingredientes:
  • Pan de molde.
  • Harina.
  • Leche.
  • Pimienta negra.
  • Cebolla.
  • Nuez moscada molida.
  • Salchichas cocidas o taquitos de pavo.
  • Pan rallado.
  • Huevos.
  • Aceite de oliva suave para freír.

Elaboración:
  • Calentamos un poco de aceite de oliva en la sartén, una o dos cucharadas soperas.
  • Cuando esté caliente, echamos la cebolla picada a fuego medio, dejamos hacer hasta que adquiera un color transparente.
  • En este punto echamos una cucharada de harina (o dos, según queramos hacer más o menos cantidad de bechamel), dejamos hacer unos segundos mientras removemos.
  • Agregamos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Salpimentamos y echamos la nuez moscada. Seguimos removiendo.
  • Echaremos leche hasta conseguir la textura deseada, más o menos espesa. Por eso, acordaos de echarla poquito a poco.
  • Cuando tengamos el punto perfecto añadimos las salchichas o el pavo picados.
  • Vertemos la salsa en una fuente y dejamos enfriar un poco.
  • Hacemos un sandwich con la bechamel de relleno. Untamos una rebanada y tapamos con otra. 
  • Cortamos los emparedados en cuatro pedazos, mojamos en huevo batido y pasamos por pan rallado.
  • Los freímos en abundante aceite de oliva. Sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina. Servimos.
¡Seguimos de sorteo! Hasta el 31 de Octubre. ¿No te has enterado aún? Pues pincha aquí

Para los que ya os habéis apuntado recordad los requisitos y revisad que los cumplís. Hay gente que tampoco me ha dejado el correo electrónico.

¡Feliz fin de semana!

martes, 23 de octubre de 2012

Magdalenas rellenas de mermelada de mora

¡Me encanta ir de camping! Lo que es bastante curioso porque odio los bichos. Insectos, reptiles... cualquier cosa que nos sugiera un ¡Quita bicho! Mi último encuentro con este mundo bicheril fue la semana pasada. Cuando me encontré a un pariente de Mickey. Al final se tradujo simplemente en un momento de acción-reacción. 

Acción: Avistamiento de bicho.
Reacción: "Encaramamiento" a la cisterna del WC y gritos de socorro prolongados.

Al final, al tercer o cuarto chillido vinieron a salvarme, aunque creo que el que necesitaba respiración asistida era el ratoncito, del susto que le di.

El caso es que me encanta ir de camping, aunque no tenga explicación racional. Recuerdo sobre todo cuando mi madre nos llevaba a mi hermano y a mí a coger moras. Acabábamos con unas bolsadas importantes, lo que se traducía en dieta de moras la semana siguiente, con sus recetas varias: 

- Moras "a puñaos".
- Yogur de moras (yogur con un "puñao" de moras).
- Tarta de moras (que sospechosamente no recuerdo, así que probablemente sería tarta con un "puñao" de moras)...

Y lo bien que lo pasábamos, ¿qué? Así que para darle un poquito de variedad a mis super-recetas con moras de la infancia os traigo esta magdalenas. 

Por otra parte, lo prometido es deuda, os había dicho que os traería alguna receta con mermelada de moras. La receta es del libro Magdalenas, de Xavier Barriga. Lo único que he hecho ha sido poner la mermelada de mi elección.



Ingredientes:

  • 125 gr de huevo (2 huevos y una yema).
  • 175 gr de azúcar.
  • 60 ml de leche.
  • 190 ml de aceite de oliva suave.
  • 210 gr de harina.
  • 7 gr de levadura química (tipo Royal).
  • Una pizca de sal.
  • Mermelada de mora.
Elaboración:
  • Batimos los huevos, añadimos el azúcar y mezclamos bien.
  • Incorporamos la leche mientras seguimos batiendo.
  • A continuación añadimos el aceite, sin dejar de batir.
  • Aparte, mezclamos la harina con la levadura y la sal. Añadimos esta mezcla a lo anterior,    mientras batimos a marcha lenta. 
  • Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, batimos rápido un par de minutos.
  • Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar una hora en la nevera como mínimo. Podemos dejarla toda la noche, máximo 24 horas.
  • Precalentamos el horno a 250º. Y removemos la masa enérgicamente con unas varillas manuales.
  • Llenamos los moldes para magdalenas hasta la mitad de su capacidad con la masa obtenida. Si los moldes son de silicona no hará falta poner cápsula de papel, de lo contrario, la pondremos.
  • Con una cucharilla colocamos un poco de mermelada encima de la masa. Acabamos de rellenar los moldes con la masa y, por último, colocamos un poquito de mermelada sobre cada magdalena.
  • Horneamos a 210º entre 16 y 18 minutos aproximadamente.
Para facilitar el proceso de elaboración de la masa podemos hacerla con un robot amasador, con las varillas eléctricas o Thermomix. 


Acordaos que seguimos de sorteo. Hasta el 31 de octubre. ¿A qué esperas? Apúntate aquí. Un millón de gracias a los que los habéis hecho, y otro porrón por vuestras aportaciones de aperitivos, ¡sois geniales!

miércoles, 17 de octubre de 2012

Alioli rosa

¡Estoy hasta el gorro de los comentarios spam!

Hala, ya lo he dicho. Con lo contenta que me había levantado hoy... (mentira, me dormí, fui a carreras y me pillé una leche...). Entre el sueño, el cansancio provocado por la vuelta al gimnasio, la pillada de trabajo que toca todos los trimestres... ¡Y los puñeteros comentarios spam! Estoy un poco sobrepasada...

Empezaron hace cosa de unos meses. Los borré y punto. Pero ahora, una vez a la semana, ¡venga a tocar los pies! Diecisiete comentarios del tirón, con las puñeteras calderas de "yo que se qué". Ellos poniendo comentarios y yo borrando los tropecientos correos que me llegan al móvil. Así que investigando por Google, o lo que es lo mismo, poniendo en google: estoy hasta el moño de los comentarios spam como los borro, llegue a la conclusión de que no se puede bloquear a esta gente. Así que me vi obligada a activar el modo de "moderar comentarios". Cosa que no me gusta, porque quiero que los podáis ver publicados al momento. Sé por experiencia que uno queda mas tranquilo. 

Seguí trabajando, mirando de reojo el teléfono, a ver si se activaba la lucecita que te dice que tienes alguna novedad. Se activa, cojo el móvil, veo el correo nuevo en A freír espárragos. ¡Ajá! Caíste. Uahahahaah (risa malévola). Y... mi gozo en un pozo, no puedo moderar nada desde el móvil, y los spam de siguen sucediendo, grrrrr. ¿Alguna idea? 

Así que hoy os traigo una receta para animarme el día gris. Sencillita, riquísima y ¡superchachi, cachipiruli y megachupi! Es que... ¡es rosa! 

La culpable de que os hable en el dialecto de chachirulandia es Lore, de Cocinándotelo. Llevo un tiempo obsesionada con el rosa, (¡es tan alegre!), así que no me podía perder esta receta. Además, descongelé la nevera y tenía remolacha. Vamos a ello.



Ingredientes:
  • 1 huevo.
  • 200 ml de aceite (mitad de oliva suave y mitad de girasol).
  • Una pizca de sal.
  • 1/2 remolacha cocida.
  • 1/2 diente de ajo.
Elaboración:
  • Ponemos todos los ingredientes (menos la remolacha y la sal) en el vaso de la batidora.
  • Introducimos la batidora, la pegamos al fondo y la ponemos en marcha, sin moverla. Una vez que empieza a emulsionar vamos moviendo arriba y abajo hasta conseguir la textura adecuada.
  • Cuando la mayonesa esté lista añadimos la remolacha y trituramos bien. 
  • Una vez lista echamos la sal y movemos con una cuchara o con el mismo brazo de la batidora, pero a mano, sin encenderla.
  • Reservamos en la nevera hasta usar.


AIG 2012

Todos los años por estas fechas se pone en marcha en la blogosfera gastronómica el amigo invisible o AIG (Amigo Invisible Gastronómico). Este es el primer año que puedo participar, porque para poder hacerlo el blog ha de tener un mínimo de meses, y ¡ya los tengo! ¡Estoy contentísima!



La organizadora de todo esto es Joana, de Mis recetas bordadas. Y el logo tan bonito que lo representa en esta ocasión lo ha hecho Palmira, de Come conmigo. Poco os tengo que explicar, ¿no? ¡Quién no ha jugado al amigo invisible! Si no ha sido así, tengo que decírtelo, lo siento. ¡No tienes infancia! Así que ¡a remediarlo ahora mismo! O bueno, en Navidades también vale, que se presta mucho a ello.

A ver, que me enrollo. El motivo de esta entrada es facilitarle un poquito las cosas a mi amigo invisible. Si he de ser sincera, que daba un poco de cosita hacer esta entrada. Decirle a alguien que regalarme... No... no me gustaba la idea. Pero he de reconocer que se agradece (ya lo he vivido en mis carnes), así que lo intentaré.

Soy una persona a la que le hace ilusión hasta una piruleta, lo que me encanta es el gesto. Así que me gustaría algo relacionado contigo, algo típico de donde vives, algo hecho por ti... Lo que creo que también puede ayudar un poquito es que soy mas de salado que de dulce y que me encantan los aperitivos. 

¿Algo más sobre mí? En la pestaña de contacto cuento un poquito mas de como soy y como he llegado hasta aquí. Espero haber sido de ayuda. 

¡Feliz AIG a todos!




lunes, 8 de octubre de 2012

Crema de mejillones

¡Que no hay manera de que llegue el frío, oye! No me gusta nada el frío, soy la persona mas friolera del mundo, pero ya estoy un poco hartita de estos cambios de temperatura. 

Ya me había puesto manos a la obra en el tema cremas, hasta que me cortó el rollo esta ola de calor. Así que, espero que me perdonéis por no traeros una receta mas fresquita, pero, tengo tres buenas razones para ello. Estoy hasta el gorro de este sinsentido, estoy hasta el gorro de tener recetas acumuladas y esta crema está buenísima. Así que pim, pam, ¡toma crema de mejillones!

Tendría que darme un par de capones por despotricar contra este buen tiempo, ¡con lo mal que llevo el invierno!  De hecho, cuando pasa el verano siempre intento consolarme con el marisquito de temporada. Para mí eso siginifica:  ¡¡Oricios, yupiiiiii!! Los oricios (en Asturias) son los erizos de mar, y vienen en los meses de frío. Como se suele decir en los meses con "R". Es decir, a partir de septiembre, hasta abril. No estoy muy de acuerdo, porque en estos dos meses nunca los suele haber, la temperatura no es la apropiada todavía. Pero esa es la idea.

Y, ¿por qué os cuento esto? Pues no lo sé. Porque la receta de hoy va de mejillones. Pero me salió así. ¡Me chifla el marisco! Ya sean mejillones, oricios, andaricas, gambón... Mmmmm, no sigo porque creo que me va a caer un hilillo de baba.

Esta receta es de Ester, de Mi cocina es Chicunini. Y tenía unas ganas locas de hacerla. Os la recomiendo aunque no os guste el marisco tanto como a mí, porque no tiene un sabor intenso, es mas bien un toque, un toque contundente claro, pero apto para todos los públicos. 

Cada vez que veo una receta de mejillones recuerdo cuando ayudaba a mi madre a limpiar  los mejillones. Me ponía con el chorro de agua fría a rascar como una loca las cáscaras. Evidentemente no hace falta que queden impolutas como hacía yo. Debía de querer hacerme unos pendientes con ellas, porque si no esto no se explica. Acababa con las manos rojísimas, pero eso sí, las conchas quedaban perfectas.


Ingredientes:
  • 1 kg de mejillones.
  • 300 gr/ml de agua.
  • 200 gr de cebolla (o ajopuerro o combinación de ambos).
  • 150 gr de zanahoria.
  • 40 gr de aceite de oliva.
  • 200 gr de patata.
  • 200 gr/ml de caldo de pescado o 200 gr/ml de agua con una pastilla de caldo o 200 gr/ml de agua.
  • 200 gr/ml de leche.
Elaboración con Thermomix:
  • Lavamos muy bien las conchas de los mejillones (sin despellejarnos las manos). Las colocamos en el recipiente Varoma.
  • Ponemos en el vaso el agua y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acabe, guardamos el líquido de cocción y sacamos los mejillones de las conchas, quitándoles los restos de barba si tuvieran.
  • Ponemos en el vaso la cebolla y la zanahoria y troceamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  • Añadimos las patatas, el caldo de pescado y el líquido de cocción que habíamos reservado. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 2.
  • Añadimos la leche y los mejillones (guardamos alguno para decorar si queremos). Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.
  • Esperamos a que baje un poco la temperatura y trituramos 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Si la queremos mas fina repetimos o colamos por un chino.
Elaboración tradicional:
  • Lavamos muy bien las conchas de los mejillones (sin despellejarnos las manos). Ponemos el agua en una cazuela o recipiente donde podamos cocinar al vapor. Colocamos encima los mejillones y cocinamos hasta que estén abiertos.
  • Reservamos el líquido de la cocción y sacamos los mejillones de las conchas, quitándoles los restos de barba si tuvieran. Reservamos.
  • Picamos las cebollas y las zanahorias y las cocinamos 5 minutos en una cazuela con el aceite.
  • Añadimos las patatas, el caldo y el líquido de la cocción reservado. Cocemos durante 20 minutos.
  • Añadimos la leche y los mejillones. Cocinamos otros 5 minutos.
  • Trituramos con la batidora o similar hasta que quede una crema fina. Si queremos colamos por el chino.

No quería acabar la entrada de hoy sin agradeceros vuestra participación en el sorteo. Algun@ me habéis me preguntado si vale cualquier tipo de aperitivo. Sí, cualquiera.

Y también, como me habéis comentado, también hemos llegado a los 100 seguidores, ¡yupi! ¡Mil gracias a todos!

¡Espero vuestros aperitivos! ¡Feliz semana!

lunes, 1 de octubre de 2012

SORTEO PRIMER ANIVERSARIO

El 4 de Julio A freír espárragos cumplió un añito, ¡y yo ni me enteré! Días mas tarde, cuando empezaron a sucederse fechas clave pensé: Uy, el año pasado a estas alturas creo que ya tenia el blog... ¿Sería posible que se me haya pasado el aniversario? Pues sí, era posible. Me quedé con ganas de haberlo celebrado como se merece, con un concurso, un sorteo... ¡un mísero pastelito! Y os lo dije. Así que, como lo prometido es deuda, aquí os traigo el sorteo.


Siempre me ha gustado la cocina, creo que guarda una estrecha relación con lo que me gusta comer. Antes de lanzarme a esta aventura ya paseaba por la blogosfera gastronómica en busca de recetas. Ahora,lo único que ha cambiado, es que esas recetas que aprendo de vosotros forman parte de mi recetario virtual.

Lo que me dio el empujoncito para compartir mis chapucillas con vosotros fue pensar que por fin me libraría de mis miles de carpetas llenas de hojas con manchurrones. Que ya no tendría que rebuscar entre papeles para encontrar una receta. Pero.. ¡Ay! ¡Qué equivocada estaba! Y es que aún no tengo internet en casa. Así que sigo en las mismas, ¡pero más feliz! Me lo paso genial paseándome por vuestras cocinas, y estoy aprendiendo un montón de cosas. Así que para agradeceros vuestra compañía durante este año (y cuatro meses) os traigo  unos cuantos regalitos.

Os he hablado muchas veces de dos empresas que me encantan, tanto por la gran calidad de sus productos, como por las personas que hay detrás. Hablo de: la tienda online de productos gourmet Siete y Pico y la especiería A Granel. Por eso he querido que fueran sus productos los que formaran parte de este lote, para que podáis probarlos vosotros también.

El lote está compuesto por:



Productos Siete y Pico.
  • Jamón ibérico de bellota cortado a mano Eiriz (100 gr).
  • Queso de oveja curado Montencusa (415 gr).
  • Paté de cierva con hígado de oca al oporto (200 gr).
  • Mermelada de tomates verdes (85 gr).
  • Miel de contueso (30 gr),miel de romero (30 gr) y miel de azahar (30 gr).


Productos A Granel.
  • Semillas de amapola.
  • Ajo en escamas.
  • Mostaza amarilla en grano.
  • Jengibre.
  • Pimienta rosa.
  • Bayas de enebro.
  • Té helado de maracuyá.
  • Té verde de jengibre y limón.



Y ahora vamos con las bases del sorteo. Para participar en el sorteo simplemente tenéis que dejar un comentario en esta entrada, indicándome que queréis participar y vuestro correo electrónico. Serán válidos los comentarios siempre y cuando cumplan los siguientes requisitos:
  • Ser seguidor de A freír espárragos, de forma pública. Si aún no lo eres apúntate en el margen de la derecha del blog.
  • Si además de ser seguidor tienes blog, deberás poner el logo del concurso en el lateral de tu página. Esto es para darle mas difusión, ya que cuantos más participéis mejor. El logo es mi perrito Lucas soplando las velas (jeje).
  • El concurso es para residentes en la Península, Baleares y Canarias. Desgraciadamente los gastos de envío se disparan para fuera de España.
  • IMPORTANTE. Es posible conseguir una PARTICIPACIÓN EXTRA. ¿Como? Haz una receta de un aperitivo, sácale una foto  y publícala en tu blog. Menciona que la has hecho para el sorteo, enlaza esta entrada y comunícamelo con un nuevo comentario. Si no tienes blog, también puedes conseguir tu participación. Haces la receta, le sacas una foto y me mandas la receta y la foto a mi correo  afreiresparragosblog@gmail.com. Posteriormente me lo comunicas en un nuevo comentario en esta entrada. Imprescindible que hagas foto al aperitivo y la incluyas en la receta.
  • Válido solo un comentario por persona. Lógicamente a excepción de los que hagan el aperitivo, quienes tendrán derecho a dos comentarios.
  • La fecha de inscripción empieza hoy y acaba el 31 de octubre, día en que se cerrará el plazo, a las 00:00. En los días sucesivos haré el sorteo con un programa tipo random o sortea2 y os comunicaré la lista de participantes junto con el número asignado para el sorteo. El 5 de Noviembre os diré quién ha sido el afortunado.
Espero que os apuntéis muchos y que os animéis a conseguir la participación extra. ¡Al rico aperitivo! ¡Son mi debilidad!



¡Os está esperando!