lunes, 31 de diciembre de 2012

Empanada de queso de cabra, bacon y cebolla confitada

¡¡¡Feliz año a todos!!!

Creíais que os habíais librado de mí, ¿eh? Pues no, no me he retirado de la blogosfera, aunque lo parezca... He tenido unos días de locura. Y eso que era mí semana de vacaciones, pero con tanto brindis... ¡no hay quien haga nada!

Estos días he hecho varias recetas navideñas, pero os prometo que no he tenido ni tiempo para sacar una mísera foto. He hecho dulces, crema de marisco (incomible, no me dio pena no sacarle foto), un tronco de navidad (que me salió a la cuarta, pero ya tengo receta fija), aperitivos (cómo no)... y no os he traído nada, ¡no tengo vergüenza! Para disimular un poco pondré una nueva etiqueta con las recetas navideñas (del año pasado claro), por si os animáis con alguna.

No quería acabar el año sin desearos todo lo mejor para este 2013 que está por venir. Ni sin daros las gracias por estar ahí y hacerme sonreír y disfrutar tantas y tantas veces con vuestra cocina y vuestras anécdotas.

Como creo que ya sabéis, soy un absoluto desastre y siempre ando a la carrera. Así que hoy, de receta navideña... no hay mucho, la foto mete miedo (eran las 8 de la mañana, fue el desayuno que llevé al gimnasio), no tengo foto del corte, ni paso a paso ni leches. Pero si tengo un ¡FELIZ 2013! para vosotros.

La receta original es de Cocinando entre Olivos. Yo esta vez he sustituido los dátiles por cebolla confitada, por una razón muy sencilla, no tenía dátiles. Está fantástica de las dos formas. Os animo a probarla. En cuanto la repita os traigo el paso a paso.



Ingredientes:
  • 2 planchas de hojaldre.
  • Queso de untar tipo Philadelphia.
  • Bacon.
  • Queso de cabra en rulo.
  • Cebolla confitada.
  • Huevo batido para pintar.

Elaboración:
  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Estiramos una de las placas de hojaldre un poco con el rodillo. Esta será nuestra base.
  • Untamos la placa base con queso de untar. Dejamos por los bordes la medida de un par de dedos sin untar.
  • Cubrimos el queso con lonchas de bacon, lo cubrimos totalmente con una capa de bacon.
  • Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas finas y vamos colocandolo encima del bacon. Entre cada rodaja dejaremos un poquito de distancia, no hay que echar tanto como bacon, puesto que tiene un sabor fuerte. Esta empanada era pequeñita porque usé bastante masa para las letras, así que con poco más de medio rulo de queso me bastó.
  • Echamos cebolla caramelizada por encima. Poquita, tiene mucho sabor. 
  • Estiramos la otra placa de hojaldre y cubrimos la empanada con ella. Doblamos los bordes uniendo ambas placas y aplastamos con un tenedor como si fueran empanadillas.
  • Pincelamos con huevo batido.
  • Horneamos a 220º durante 10-15 minutos o hasta que esté dorada.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Paquetitos de sobrasada y queso

Estoy vaga. 

Así de sencillo. Estoy vaga, cansada y agobiada. Vamos el típico síndrome prevacacional. Sí, prevacacional, está bien escrito. ¡Que yo todavía no he cogido vacaciones! Pero se acerca el momento. Ya tengo reservada la última semana de diciembre y la primera de enero, ¡¡¡YUPI!!

Además ya he decidido el itinerario de estas vacaciones. De la cama al sofá y del sofá a la cama. Qué queréis, hay crisis... y hay que descansar...

Hoy os traigo una entrada vaga. Pero vaga porque es súper sencilla y rápida. Y como una cosa no quita a la otra, también está buenísima. 

La he descubierto en Una Miajica de Sal. Y no tardé en hacerla ni un día. Allá os va. Y yo me voy a dar un paseíto por su blog que tiene unas cositas estupendas.



Ingredientes:
  • Obleas para empanadillas.
  • Sobrasada.
  • Queso rallado.
  • Orégano.
  • Huevo batido (opcional).


Elaboración:
  • Encendemos el horno a 180º.
  • En cada oblea colocamos un poco de sobrasada, encima un poco de queso rallado y espolvoreamos con orégano.
  • Cerramos haciendo paquetitos.
  • Pintamos con huevo batido (opcional).
  • Horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente.
  • Servimos.




martes, 4 de diciembre de 2012

Tarta de queso

Recuerdo la primera vez que probé una tarta de queso. Me parecía taaaaan raro. 

¿Tarta de queso? ¡Eso sabe a pies!

Jajajajaja, ese fue el grandísimo razonamiento al que llegué con mis tiernos 7 añitos. Está claro, queso y azúcar... tiene que saber a pies sí o sí, no hay mas que rascar. Y es que a esa edad el queso era queso y punto, para hacerte un bocadillo y comer con jamón.

Pero cuando probé por fin la tarta de queso, mmmmmmmmmm, mi razonamiento se desmoronó.  Eso sí, recuerdo que la primera que probé me dijeron que se era quesada. Y como soy mas cabezota que otra cosa, yo seguía empeñada en que existían por ahí tartas de queso malignas que sabían mal.

Así que restaurante al que íbamos que tenía tarta de queso le preguntaba a mi madre si era quesada, la que no sabía pies. ¡Jajaja, estos niños!

A día de hoy, y sin tener aún muy claro si existe alguna tarta maligna de queso que me aceche, os traigo esta receta. Es la tarta típica de queso de la Thermomix y os aseguro que está riquísima y se hace en un periquete.

No incluyo la mermelada en los ingredientes porque es opcional. Yo esta vez he echado mermelada de mora, pero sin mermelada está buenísima. Me atrevería a decir que incluso está mejor sin ella. Pero claro, ya sabéis que yo no soy muy fan de la mermelada.



Ingredientes:
  • 1 tarrina de queso Philadelphia.
  • 1/2 litro de nata liquida.
  • 2 sobres de cuajada royal.
  • 300 ml leche.
  • 250 gr de azucar.
Para la base:
  • 1 paquete de galletas tipo María (un rulo de plástico).
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Elaboración con Thermomix:
  • Echamos las galletas en el vaso y trituramos, velocidad progresiva 5-10. 
  • Una vez trituradas las galletas añadimos la mantequilla y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Vertemos en el molde donde vayamos a montar la tarta.
  • Sin lavar el vaso echamos todos los ingredientes de la crema de queso y programamos 10 minutos, velocidad 4, temperatura 90º.
  • Mientras se hace la crema de queso estiramos la masa de galletas sobre la base, hasta que quede bien repartida y cubra todo el fondo.
  • Cuando acabe el tiempo programado vertemos la mezcla sobre la base y dejamos enfriar. 
  • Una vez fría guardamos en la nevera. Mejor de un día para otro. Cubrimos de mermelada si queremos. Sin ella está riquísima también.
Elaboración tradicional:
  • Trituramos las galletas con la ayuda de un robot de cocina. Si no tenemos las metemos en una bolsa y las aplastamos con la ayuda de un rodillo. Echamos en un bol.
  • Añadimos la mantequilla y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
  • Estiramos la masa de galletas sobre la base del molde en el que vayamos a presentar la tarta, hasta que quede bien repartida y cubra todo el fondo. Reservamos.
  • Echamos en el recipiente de la batidora todos los ingredientes de la crema de queso. Batimos hasta que estén bien mezclados.
  • Echamos la mezcla en una olla que pondremos a fuego medio. Removemos constantemente para que no se pegue. Cuando vemos que comienza a hervir retiramos del fuego y vertemos sobre la base de galleta. Dejamos enfriar. 
  • Una vez fría guardamos en la nevera. Mejor de un día para otro. Cubrimos de mermelada si queremos. Sin ella está riquísima también.
¡Feliz semana!