viernes, 25 de enero de 2013

Caramelos de foie y cebolla confitada

Me han reñido. Y con razón. Ayer, mi buen amigo Dani (si tú, el que está sonriendo), me daba un toque de atención:

Oye, estoy muy disgustado contigo, solo una entrada en el 2013.. Y encima de lentejas..

Joooo, es que tengo mucho trabajo... ¡Pero son unas lentejas muy sanas y ricas!
Pero lentejas.. ¿Dónde están los saquitos de no se qué y los paquetitos de no se que leches?

Y yo, que soy fácil de intimidar... aquí estoy.


Mi relación con el foie empezó en mi adolescencia. Un día que mi madre lo echó encima de un filete de ternera o solomillo o lomo de cerdo. No lo recuerdo. Mi memoria solo suele ser buena cuando se trata de recordar cosas inútiles  como la canción de Los Mundos de Yupi, los sitios en donde se esconden las vidas en el Mario Bross  o que en The Italian Job aparece un Spiderman haciendo publicidad subliminal.

Ahora, que cuando se trata de cosas interesantes, ¡nada de nada oye! En el caso que nos ocupa no importa mucho porque el foie pega perfectamente con las tres opciones. Y es que el día que mi madre me dio a probar ese plato desconoce que nació una auténtica chef. Cada vez que alguien hablaba de carne, ahí estaba yo.


Uy, pues tienes que probar la carne con foie, esta riquísimo.
Que cenas ¿qué? ¿¿Filete de ternera?? Pues échale foie, ya veras que cosa mas buena.
¿Quién dijo solomillo? ¿¿Lo probaste con foie??  No sabes lo que te pierdes..


Y ahí nació la chef de bofetón  Por suerte no duró mucho, pero a día de hoy sigue siendo de mis bocados favoritos. Y creo que la humanidad agradece que haya ampliado mis horizontes culinarios.

Vamos allá. Me he inspirado en los saquitos de foie y manzana de Isabel, riquísimos.




Ingredientes:
Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Disponemos las obleas sobre papel vegetal, encima de la bandeja del horno.
  • Colocamos en cada una de ellas un trocito de foie y un poquito de cebolla confitada.

  • Cerramos dando forma de caramelo. Para ello enrollamos haciendo un canutillo y aplastamos a los lados.

  • Pintamos con huevo batido.

  • Horneamos durante 10-12 minutos a 180º o hasta que estén doraditos.
  • Servimos.

¡Feliz fin de semana!



En breve seguiré con las recetas que habéis presentado para el concurso. Por falta de tiempo no he podido y mmmmm, que ganas tengo.

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces Recetas Saladas del blog Personalización de Blogs.

martes, 15 de enero de 2013

Lentejas ligeras al toque ibérico


Cuando era pequeña (de añitos,de estatura lo sigo siendo) estaba hecha toda una justiciera. Reñía a mi hermano cuando se reía de los pobrecitos chinos de Humor Amarillo, y me ofendía aquel refrán de "Lentejas,si quieres las comes y si no las dejas". 

¿Por qué? ¿Por qué engañaban a los niños que nos les gustaban las lentejas? Si al final en todas las casas el lema terminaba siendo "Lentejas,si quieres las comes y si no..también" Eso era jugar con los sentimientos de la gente...


Sí, justiciera de bofetón.

Por suerte a mí siempre me han gustado las lentejas.Y ¿qué lentejas? Pues las que a todo el mundo (a todo el mundo que les gustasen las lentejas). Las lentejas de mi madre. Pero no las lentejas de la madre de mi hermano. No, las de mi madre.
¿¿Qué dices tía loca??

Sí, tiene su explicación. A mí me gustan las lentejas ligeritas, con caldito y con las verduras picaditas y a la vista, con poca grasa. Pero a mi hermano no, a él le gustan las lentejas "tipo racionamiento de la guerra" que yo llamo. Esas que agarras el cucharón, coges una porción y echas en el plato a vuelta de cucharón y suena ¡CHOF!.

Una vez que hubo marchado mi hermano de casa sabías cuando venía a comer si había lentejas. Lentejas tipo racionamiento de la guerra... ahí estaba mi hermano.

También se daba el caso de ir a comer por sorpresa. Sonaba el teléfono:

Mamiiii, que voy a comer, ¿qué hay?
Ay hijo... Lentejas, pero no sabia que venías...
Eh...ay, que me ha surgido algo, no contéis conmigo.
(Ligera dramatización)

El caso es que a mí me gustan mucho, y como en estos días en casa se respira un ambiente de régimen pues he querido hacer unas lentejas ligeritas y con sabor.

Me ha dado la idea Canecositas. Indagando por la red he encontrado sus garbanzos rápidos de régimen y me he decidido por unas lentejas con ese toque ibérico.



A ver,no vamos a decir que no se echa de menos ese choricillo con su grasilla, pero son una buena opción para quitar esos kilillos postnavideños sin renunciar a comer legumbres todas las semanas.


Ingredientes (para dos personas):
  • 160 gr de lentejas.
  • 250 gr de agua (al principio,iremos añadiendo mas).
  • 60 gr de calabacín.
  • 1 zanahoria.
  • 40 gr de pimiento rojo.
  • 40 gr de pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 cucharaditas de Toque Ibérico.
  • Sal.
  • 1 huevo cocido.
Elaboración:
  • Lavamos las lentejas y las ponemos a fuego alto en una pota junto con el agua (250 gr).
  • Mientras vamos picando las verduras finamente. Los pimientos,el calabacín y la zanahoria. Añadimos a la pota.Cuando alcance el punto de ebullición dejamos hervir un par de minutos y bajamos a fuego medio-bajo. Lo dejaremos hacer alrededor de unos 45 minutos. Nos iremos quedando poco a poco sin agua, así que vamos añadiendo agua a gusto, según nos gusten con mas o menos caldo.
  • Mientras tanto calentamos en una sartén a parte una cucharada de aceite oliva. Picamos la cebolla y el ajo finamente y rehogamos unos 5 minutos a fuego medio-alto. Removiendo constantemente,con cuidado de que no se queme.
  • Pasados los 5 minutos añadimos el Toque Ibérico y el pimentón. Removemos hasta que se tiña bien la cebolla y el ajo.
  • A continuación cogemos una garcillada (aquí lo llamamos así, no sé si en los demás sitios también, un cucharón) de lentejas de la pota (con caldo y todo) y la añadimos a la sartén. Mezclamos bien y dejamos hacer unos 3-4 minutos a fuego medio-bajo.
  • Con cuidado de no quemarnos echamos esta mezcla en el vaso de la batidora y trituramos bien. Añadimos la crema resultante a la pota de las lentejas dando unas vueltas hasta que se incorpore del todo.
  • Dejamos hacer todo junto el tiempo que quede. Antes de sacar las probamos, para dejar un poco mas de tiempo si lo consideramos necesario.Rectificamos de sal y servimos.
  • Espolvoreamos con huevo picado.




Estoy mas que satisfecha con el resultado de esta receta. Así que he pensado hacer un apartado con recetas light.
Solo me surge un problema. Me han informado de que el índice de "A freír espárragos" no se ve. Antes no era así, no sé que ha podido pasar, soy una auténtica negada para la informática. ¿Alguna idea?

¡Mil gracias y feliz semana!